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海南锔子鸡

2016-08-14 09:36https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
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海南锔子鸡的简介及特色

原鸡造形,色淡黄,芡洁白,椰香浓郁,味鲜质脆,滑嫩爽口。
菜系及功效:”其他菜系”

海南锔子鸡的制作食材:

净鸡项(将下蛋还未下过蛋的小”母鸡”)1只(重约1000克),”椰子”5个,”味精”7.5克,精”盐”5克,”白糖”2.5克,”胡椒粉”1克,”姜”茸10克,汾酒7.5克,”芝麻”油1克,”葱”断2条。

海南锔子鸡的做法详细步骤

1、破开椰子,将椰子水倒入容器,椰子肉刨成椰茸,用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用。

2、将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、葱条、汾酒、芝麻油等搅和,放入已除脏洗净的净鸡腔内,四壁涂擦腌制,约20分钟后,用瓦罐1只,将少量椰茸铺放垫底,再将鸡放置中间,然后将全部椰茸铺盖四周,倒人椰子水,加盖,将瓦罐放置明炉上,先猛火后慢火锔之,约15分钟可熟。

3、取出熟鸡,掏净腹腔中的料渣,起骨斩件垫碟底,鸡肉切块摆面,砌成原鸡状;烧锅落油,倒入鲜椰汁、味精、精盐,用湿生粉推芡,淋在鸡身上即成。