好食材美食网加入中国好食材美食网 开启味蕾的全新旅程! 本月推荐内容:中医补肾壮阳药酒配方大全

好食材美食网

您现在的位置:主页 > 中国菜谱 > 其他菜系 >  > 正文

海南胡椒肚

2016-08-14 09:36https://www.gooyue.com.cn/好食材美食网
分享海南胡椒肚的做法,让更多人知道
””””””””””””””””””””””

海南胡椒肚的简介及特色

海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。猪肚与猪头肉,猪舌紧密结合,切件纹路清晰,摆盘雅致美观,肉质清脆爽口,胡椒味辣香浓,富具海南风味特色。
菜系及功效:”其他菜系”

海南胡椒肚的制作食材:

鲜”猪肚”1个(重约1千克),”猪头肉”1.5千克,”猪舌”1个(重约250克),”胡椒”子75克,精”盐”20克,”味精”40克,”白糖”10克,”蒜”茸,汾酒少许。

海南胡椒肚的做法详细步骤

1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净(猪肚用生粉、生油搓洗内壁,除净粘液异味,并保持完好无破损,猪头烧去杂毛,刮净皮垢,除骨起肉:猪舌擦净唾液)。

2、将胡椒子碾成碎末,加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀,用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。

3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内,扎紧口子,上笼旺火蒸约2小时,取出,放平板上压成扁平状,置冷藏柜中冷却1小时后取出,切成薄片块件,按扇形摆盘即成。