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无花果派(小资甜点)

2016-11-18 18:06http://www.4948.com.cn4948励志网

无花果派(小资甜点)

无花果派的做法(小资甜点)

无花果派

无花果派

☆☆无花果派(6寸派模一个量)

油酥面团材料:

低粉12克、高粉43克、冷冻无盐黄油40克、牛奶10克、盐1克

杏仁酱材料:

无盐黄油27克、白砂糖22克、全蛋液18克、杏仁粉30克、盐0.3克、卡士达粉3克(没有可不放)、奶粉1克

其他:

无花果2-3个、草莓果酱少许、糖粉适量

无花果派

做法:

1.黄油切小块,与油酥面团中的所有粉类混合。

2.双手搓揉至细米粒状,中途如出现黄油软化现象,需要立刻入冰箱冷藏至硬。

3.倒入牛奶和盐以叠压的方式混合均匀。

4.将其整形成面团,入冰箱冷藏松弛2小时以上。

无花果派5.杏仁酱中的黄油室温软化,加入糖、盐打搅打成颜色稍白。

6.分次加入全蛋液搅拌均匀。

7.加入所有粉类混合均匀,放冰箱冷藏备用。

8.无花果洗净,切成小角备用。

9.案板撒手粉,将松弛好的油酥皮擀开。

10.放模具中整形。

11.去掉不多余的周边,用叉子在表面扎些小孔,室温松弛30分钟。

12.将杏仁酱放入裱花袋中,以螺旋状挤在派皮里面。

13.以放射状摆放上无花果,入烤箱180度烘烤60分钟,取出后立即脱模,放网架上晾凉,表面筛上糖粉,以螺旋状挤上草莓酱。

无花果派Tips:

*今天这款油酥皮口感特别好,极其的酥,室温晾凉后就冷藏起来,再吃味道更好。

*杏仁酱里的蛋液要分次加,每次都要搅拌均匀再加下一次。